牟素花正在作念糟肉
年关将至，金城兰州年味渐浓。记者走进七里河区彭家坪镇牟家坪村，一齐走、一齐看，家家户户灶台火旺、香气四溢，村民正忙着蒸花馍、炸油饼、蒸糟肉，用纯碎手工烹制年俗好意思食。炊火氤氲间，舌尖上的乡愁与乡村新景相融，绘就兰州乡村新春的鲜嫩画卷。
刚踏入村民龚雪琴家小院，蒸汽裹带着甘醇麦香扑面而来。厨房内，案板上摆满刚出锅的花馍，委宛暄软、造型质朴，红点点缀更添喜庆。龚雪琴双手阁下，揉面、持形、摆盘一气呵成，老面发酵的面团在手中快速成型，一旁蒸锅上汽，繁荣兴旺往上涌。“过年就得蒸花馍，这是咱兰州东说念主的老规则，现蒸现吃，年味才足。”她边劳苦边说，脚下恰是备年要害期，每天都要蒸上几笼，备足春节自家吃、管待亲一又的重量。白润鼓胀的花馍出锅，麦香满院，新春的吵杂气味扑面而来。
紧邻的院落里，年味更添酥香。魏桂兰家的油锅滋滋作响，金黄油饼在热油中翻腾彭胀，香气飘满街巷。魏桂兰老到擀制面团，下入油锅，大儿媳在旁快速翻饼、沥油，婆媳相助认知。“炸油饼慎重火候，现炸现吃最香，过年家家户户都少不了。”语言间，刚出锅的油饼外表酥脆、内里松软，搭配热茶，是村民最爱的年俗滋味。街巷里，油饼香与欢笑声交汇，尽是新春的炊火气。
糟肉是兰州春节餐桌的“硬菜”，亦然牟家坪村年味的重头戏。在牟素花家，腌制到位的五花肉码放整王人，电蒸锅上汽后，醇香马上糟践全屋。“选新鲜五花肉，现煮现腌，用醪糟汁调味，蒸够火候才肥而不腻。”牟素花边转念蒸锅温度边说，如今用智能厨具，蒸制更宽心、口感更安靖，老滋味不变，制作更方便。一碗碗糟肉出锅，光芒红亮、香气浓郁，成为大除夜饭桌上的压轴适口，承载着全家团圆的期盼。
好意思食飘香的同期，牟家坪村的新貌随地可见。记者一说念看到，依然的土路已酿成平坦洁净的水泥路，庭院整洁，燃煤灶台换成干净方便的燃气灶，雨污分流让河说念清醒、村容暴露。村民们围坐院中，聊着身边的新变化，脸上尽是笑意。“路平了、灯亮了，家里干净和缓，作念饭都更惬意。”“环境跟城里同样好，过年更吵杂、更惬意。”孩子们在硬化路上嬉笑奔走，修缮一新的院落里，饭菜香与欢笑声交汇，情切喜庆的氛围扑面而来。
从花馍的麦香、油饼的酥香到糟肉的醇香，从灶台前的冗忙身影到乡村里的簇新面庞，牟家坪村的年味，藏在一揉一炸、一蒸一煮确当下炊火里，更藏在民生改善、生存提质的细节中。一对双巧手传承年俗滋味，一处处新貌见证乡村变迁，繁荣兴旺的好意思食与修葺一新的村落相映，凝华起团圆和善的力量，奏响金城乡村欢笑情切、幸福安康的新春乐章。
记者 桑杰才让 文/图
{jz:field.toptypename/}兰州晚报